【食棄時代】
從心與食物交朋友
作者:黃品嘉
現時工業化的大量生產,讓人們擁有穩定的食物來源。當溫飽不再是唯一需求,消費者追求更為多樣化的選擇,卻也造成了食物浪費。面對「食棄時代」的難題,各種解方隨之興起:共享冰箱、續食餐廳、剩食計畫……,究竟食物浪費的問題該如何解決?又有哪些人、哪些方法為解決食物浪費問題帶來新契機?
當食物的取得變得容易,當食物的品項日漸繁雜,食物之於人已不再是維持溫飽的基本要素。唾手可得的食物來源,追求精美的消費習慣,食物逐漸變成一種沒有溫度的塑料商品,被人們大量拋棄。在這樣的過程中,人們似乎忘了食物不只能溫熱人的胃,也能溫暖人的心。
石頭湯計畫
「人與動物的不同之處在於,吃飯的時候是人卸下心防的時刻。」石頭湯計畫正是看到了人們對於食物的浪費,藉由與街頭的人們共享一頓晚飯來交流生命故事,將食物與生命經驗揉合,讓一群陌生的人可以敘述自己的故事,有了聆聽者,也有了尊嚴,同時也讓菜市場裡不受青睞的蔬果有最好的歸宿。透過聚在一起吃一頓飯,讓陌生的人認識彼此,佐以人生經歷的酸甜苦辣與感動,咀嚼出不一樣的味道。
「人與動物的不同之處在於,吃飯的時候是人卸下心防的時刻。」石頭湯計畫正是看到了人們對於食物的浪費,藉由與街頭的人們共享一頓晚飯來交流生命故事,將食物與生命經驗揉合,讓一群陌生的人可以敘述自己的故事,有了聆聽者,也有了尊嚴,同時也讓菜市場裡不受青睞的蔬果有最好的歸宿。透過聚在一起吃一頓飯,讓陌生的人認識彼此,佐以人生經歷的酸甜苦辣與感動,咀嚼出不一樣的味道。
呷米共食廚房
「消費者購買了什麼,無形中就決定了怎樣的食物可以上架。」呷米共食廚房著重於人與食物之間的互動,希望能發起思考,成為一個不只在超市或菜市場裡挑選外觀漂亮的食物,而是走進產地,關心食物如何成長,看見它們真實樣貌的消費者。親身體驗農民辛苦農作的生活,汗水在烈日寒冬中落進泥土的勤勞,都是為了讓自己種植的蔬果可以美美的進入消費者眼裡。用心感受每個種植者對蔬果的付出,重新認識土地孕育的美麗果實,讓人更加了解所有的食物都得之不易。
「消費者購買了什麼,無形中就決定了怎樣的食物可以上架。」呷米共食廚房著重於人與食物之間的互動,希望能發起思考,成為一個不只在超市或菜市場裡挑選外觀漂亮的食物,而是走進產地,關心食物如何成長,看見它們真實樣貌的消費者。親身體驗農民辛苦農作的生活,汗水在烈日寒冬中落進泥土的勤勞,都是為了讓自己種植的蔬果可以美美的進入消費者眼裡。用心感受每個種植者對蔬果的付出,重新認識土地孕育的美麗果實,讓人更加了解所有的食物都得之不易。
正如石頭湯計畫的阿德所說,要改變人們的認知是一件很困難的事,起碼我們正在努力。有一群人在食物生產鏈的不同地方努力,方式不同、號召不同,但初衷都是想要改變這個時代的食物浪費現象,讓食物都能「食實在再」過完它們應有的一生。
文編:陳昱蓉 美編:吳依玲 主編:張媛榆