【食棄時代】
小兵也能立大功!東海學生打造「零浪費校園」
作者:劉育秀
現時工業化的大量生產,讓人們擁有穩定的食物來源。當溫飽不再是唯一需求,消費者追求更為多樣化的選擇,卻也造成了食物浪費。面對「食棄時代」的難題,各種解方隨之興起:共享冰箱、續食餐廳、剩食計畫……,究竟食物浪費的問題該如何解決?又有哪些人、哪些方法為解決食物浪費問題帶來新契機?
近年隨著歐盟國家開始積極推動「食物節約計畫」,台灣也逐漸意識到食物浪費的嚴重,許多民間團體紛紛響應。其中,以東海大學學生自主發起的食物共享平台尤讓人好奇。學生時期的外宿生活,少不了餐餐在外,無形中造成可觀的食物浪費。身為學生,能如何減少浪費?記者親自造訪這群東海年輕學子,與大家分享他們如何將被丟棄的食物帶來新的生命。
小時候吃飯,碗裡總會剩下沒扒乾淨的米粒,長輩總半開玩笑半嚴肅地威脅著:「浪費食物長大後長麻子臉!」東海大學「hunger X hunter食物共享平台」的林大均憶起阿嬤的惜食態度,影響他甚深,也為日後食物共享平台的創立埋下了種因。
小時候吃飯,碗裡總會剩下沒扒乾淨的米粒,長輩總半開玩笑半嚴肅地威脅著:「浪費食物長大後長麻子臉!」東海大學「hunger X hunter食物共享平台」的林大均憶起阿嬤的惜食態度,影響他甚深,也為日後食物共享平台的創立埋下了種因。
台灣第一個!學生自創食物共享平台
今年三月,林大均與一群志同道合的東海學生們發起了「hunger X hunter食物共享平台」,將浪費端與需求端連結,讓問題能同時被解決。成員們找來學校宿舍裡的公共空間,再將廢棄的桌椅打造為擺放食物的平台。當學生填完個人資料與食物資訊後便能將宿舍完好的即期品放在平台等待有需要的同學領取;領取學生一樣在留下資訊後便能將食物帶走。另外,平台也會不定期提供當日熟食料理給外食學生們。透過彼此供需交換的過程,讓學生們不再飽受宿舍堆食成山的痛苦,本來要丟棄的食物也能用在需要的人身上,帶來雙贏。
今年三月,林大均與一群志同道合的東海學生們發起了「hunger X hunter食物共享平台」,將浪費端與需求端連結,讓問題能同時被解決。成員們找來學校宿舍裡的公共空間,再將廢棄的桌椅打造為擺放食物的平台。當學生填完個人資料與食物資訊後便能將宿舍完好的即期品放在平台等待有需要的同學領取;領取學生一樣在留下資訊後便能將食物帶走。另外,平台也會不定期提供當日熟食料理給外食學生們。透過彼此供需交換的過程,讓學生們不再飽受宿舍堆食成山的痛苦,本來要丟棄的食物也能用在需要的人身上,帶來雙贏。
經營平台的背後 學生創意是關鍵 被問到經營平台的「眉角」,林大均大方表示,透過在公共空間架設桌椅引起學生好奇,進而闡述理念,讓學生們自願提供食用不完的即期品,再利用網路打卡增加平台曝光率,三周內就達到了百件以上的交流量;成員每星期也會定期前往市場與攤商們ㄅㄨㄚˇ ㄋㄨㄚˋ(搏感情),讓攤商們願意免費提供當天賣不完的食材,建立起平台零成本的食物供應鏈。 免除供貨成本,經營平台仍需耗費人力與時間成本。成員們選擇將食材進行烹調,再以低價販賣給學生,獲得報酬,讓平台得以永續經營。廚師劉俞瑄表示,能省下學生自炊的時間,也讓沒有廚房煮餐的同學有更方便、更美味的選擇,如此開「助人之源」、節「浪費之流」,實在是美事一樁。 |
走出校園 解決食物浪費有更多可能
今年11月,hunger X hunter食物共享平台與台中著名的剩食餐廳——七喜廚房合作舉辦剩食餐點比賽與料理教學,讓平時窩在宿舍的學生們,也能親手做出一道道美味料理,像是印度咖哩雞、番茄蔬菜湯、海鮮煲粥等,每道好菜用的都是從銷毀邊緣搶救回來的食材;今年聖誕夜還參與台中區大學聯合聖誕聯歡音樂市集,當天團員們除設攤宣傳外,更利用外宿廚房將收集的剩餘食材,烹煮成一碗碗蔬菜湯,以自身行動解決食物浪費。
今年11月,hunger X hunter食物共享平台與台中著名的剩食餐廳——七喜廚房合作舉辦剩食餐點比賽與料理教學,讓平時窩在宿舍的學生們,也能親手做出一道道美味料理,像是印度咖哩雞、番茄蔬菜湯、海鮮煲粥等,每道好菜用的都是從銷毀邊緣搶救回來的食材;今年聖誕夜還參與台中區大學聯合聖誕聯歡音樂市集,當天團員們除設攤宣傳外,更利用外宿廚房將收集的剩餘食材,烹煮成一碗碗蔬菜湯,以自身行動解決食物浪費。
學生身分 平台面臨考驗
回想起平台初創立,林大均笑著說:「其實是因為課堂上的作業要求。」以團隊為單位,議題為發想,形成問題解決與執行方案,再轉化為商業模式。讓這群在乎食物浪費問題的熱血青年們,有實踐理想的出口。
「然而平台目前的運作仍不穩定」,林大均憂心地指出,平台主要客源是學生,遭逢期中與期末,因為考試壓力的關係,學生們依靠吃來紓壓,平台的供貨率便一落千丈。此外,成員的學生身分亦帶來另一項挑戰。因為成員們並非全職創業人,除了創業小組,還有課業和社團要兼顧,加上三位成員都是大四生,即將面臨畢業,「因此傳承是很大的問題。」林大均坦承團員們目前也還在思索如何拓展供貨來源,同時積極找尋有意願接棒的學弟妹們,希望能將解決食物浪費的理念傳遞下去。
「零浪費生活」 從今開始
雖然平台經營面臨考驗,林大均仍堅持,「站在食物的角度去思考,則每一件食物都會有它的價值,都應該被珍惜」。東海大學hunger X hunter食物共享平台的學生面對食物浪費,用自身的熱情,告訴大家「一切從自己開始」。
回想起平台初創立,林大均笑著說:「其實是因為課堂上的作業要求。」以團隊為單位,議題為發想,形成問題解決與執行方案,再轉化為商業模式。讓這群在乎食物浪費問題的熱血青年們,有實踐理想的出口。
「然而平台目前的運作仍不穩定」,林大均憂心地指出,平台主要客源是學生,遭逢期中與期末,因為考試壓力的關係,學生們依靠吃來紓壓,平台的供貨率便一落千丈。此外,成員的學生身分亦帶來另一項挑戰。因為成員們並非全職創業人,除了創業小組,還有課業和社團要兼顧,加上三位成員都是大四生,即將面臨畢業,「因此傳承是很大的問題。」林大均坦承團員們目前也還在思索如何拓展供貨來源,同時積極找尋有意願接棒的學弟妹們,希望能將解決食物浪費的理念傳遞下去。
「零浪費生活」 從今開始
雖然平台經營面臨考驗,林大均仍堅持,「站在食物的角度去思考,則每一件食物都會有它的價值,都應該被珍惜」。東海大學hunger X hunter食物共享平台的學生面對食物浪費,用自身的熱情,告訴大家「一切從自己開始」。
文編:陳昱蓉 美編:白和臻 主編:張媛榆