【食棄時代】
真的很浪費!!台灣人必須知道的食物議題
作者:李映
現時工業化的大量生產,讓人們擁有穩定的食物來源。當溫飽不再是唯一需求,消費者追求更為多樣化的選擇,卻也造成了食物浪費。面對「食棄時代」的難題,各種解方隨之興起:共享冰箱、續食餐廳、剩食計畫……,究竟食物浪費的問題該如何解決?又有哪些人、哪些方法為解決食物浪費問題帶來新契機?
近年來食物浪費的議題逐漸受到重視,許多人都對於「全球每年有三分之一的食物被浪費」的資訊耳熟能詳,那麼對於台灣浪費的狀況又知道多少呢?根據政府對國內便利超商、量販店、超級市場等通路業者的統計,一年約有30,053公噸,未超過保存期限的食物遭到棄置。換算下來,這些被丟棄的食物相約於四萬人一年的糧食。食物浪費的問題可見嚴重,就目前來看,我們又能從哪些方向去降低剩食的產生呢?
民間團體的努力
歷年來,民間有多個團體從不同的面向著手,為降低食物浪費的理念而努力,就發展概念而言,有食物銀行、續食餐廳(如台中七喜廚房、台北書屋花甲)、共享冰箱(如Foodsharing、教會、青年旅舍)、格外農品等。
從食物生產鏈的上游到下游,皆有不同的團體,用不同的方式,挽救那些明明沒有壞掉,卻即將被市場機制或消費者淘汰的食物。
亦有部落客宣傳更多元的觀念,比如空屋筆記系列文章的作者楊宗翰,就希望透過分享自己在國外接觸Freegan的故事,與民眾分享「真的垃圾食物計畫」、Dumpster Diving等,諸多國外關於食物的新穎概念,希望能激發台灣人對解決食物浪費問題的熱情與想像力。
歷年來,民間有多個團體從不同的面向著手,為降低食物浪費的理念而努力,就發展概念而言,有食物銀行、續食餐廳(如台中七喜廚房、台北書屋花甲)、共享冰箱(如Foodsharing、教會、青年旅舍)、格外農品等。
從食物生產鏈的上游到下游,皆有不同的團體,用不同的方式,挽救那些明明沒有壞掉,卻即將被市場機制或消費者淘汰的食物。
亦有部落客宣傳更多元的觀念,比如空屋筆記系列文章的作者楊宗翰,就希望透過分享自己在國外接觸Freegan的故事,與民眾分享「真的垃圾食物計畫」、Dumpster Diving等,諸多國外關於食物的新穎概念,希望能激發台灣人對解決食物浪費問題的熱情與想像力。
民眾參與
減少食物浪費的計畫行之有年,實際參與的人又有多少呢?為了瞭解民眾實際接觸相關議題的狀況,我們製作了一系列網路問卷,取樣目標為以學生為多數的群體,最後共收回共282份作分析。
結果顯示:「即期品」因為價格便宜,不僅知名度最高,也吸引最多民眾的前往消費。而「共享冰箱」雖然有為數不少的人聽過概念,實際前往使用的卻很少。相較於共享冰箱,民眾對於「格外品」的概念則較為陌生,然而聽過的民眾,大部分皆有實際購買過。
雖然只聽過概念、沒有實際參與的人數比例很高,但是不少民眾在問卷中解釋到,自己沒有參與的原因,只是因為不知道有這些管道的存在,現在知道了就會想去嘗試。也有人表示台灣目前可以取得的管道仍然太少,如果生活周遭剛好沒有,時間上就會無法配合參與。
減少食物浪費的計畫行之有年,實際參與的人又有多少呢?為了瞭解民眾實際接觸相關議題的狀況,我們製作了一系列網路問卷,取樣目標為以學生為多數的群體,最後共收回共282份作分析。
結果顯示:「即期品」因為價格便宜,不僅知名度最高,也吸引最多民眾的前往消費。而「共享冰箱」雖然有為數不少的人聽過概念,實際前往使用的卻很少。相較於共享冰箱,民眾對於「格外品」的概念則較為陌生,然而聽過的民眾,大部分皆有實際購買過。
雖然只聽過概念、沒有實際參與的人數比例很高,但是不少民眾在問卷中解釋到,自己沒有參與的原因,只是因為不知道有這些管道的存在,現在知道了就會想去嘗試。也有人表示台灣目前可以取得的管道仍然太少,如果生活周遭剛好沒有,時間上就會無法配合參與。
政府的做為與不做為
相較於民間團體,政府的行動便顯得不夠積極。雖然有與APEC合作的計畫「APEC強化公私部門夥伴關係降低供應鏈之糧食損失」,但從報告書中多次出現「期望能對亞太區域糧食安全做出具體貢獻」的期許,可以看出政府參與此計畫的首要研究對象,並非改善國內的食物浪費,而是幫助其他會員國解決糧食損耗的問題。
針對國內的部分,僅有衛福部以柔性勸導的方式,希望企業能夠以其他方式,替代直接丟棄食物的做法。缺乏對社會大眾的宣導,因此食物浪費的關注仍然沒有辦法普及。
相較於民間團體,政府的行動便顯得不夠積極。雖然有與APEC合作的計畫「APEC強化公私部門夥伴關係降低供應鏈之糧食損失」,但從報告書中多次出現「期望能對亞太區域糧食安全做出具體貢獻」的期許,可以看出政府參與此計畫的首要研究對象,並非改善國內的食物浪費,而是幫助其他會員國解決糧食損耗的問題。
針對國內的部分,僅有衛福部以柔性勸導的方式,希望企業能夠以其他方式,替代直接丟棄食物的做法。缺乏對社會大眾的宣導,因此食物浪費的關注仍然沒有辦法普及。
你就是關鍵
國內諸多計畫在實行的過程中,面臨許多的阻礙。像是國外「不以保存期限做為食物去留標準」的觀念,若有業者要應用在台灣,可能會觸犯台灣的相關法令。
另一方面,就如學生發起的「剩食再造計畫」所指出的,在工業化的生產下,許多商家傾向將食物視為商品而非食物,並以固定的流程處理這些「商品」。因此在現階段,要讓企業停止以往直接丟棄食物的做法,轉為配合將食物送往相關機構,希望仍十分渺茫。
要根本改善食物浪費現況,除了民間團體食物計畫的推行,還必須仰賴民眾、企業及政府三方的努力共同達成。現階段常因為企業和政府卡關,因此需要民眾率先關注這個議題,才能促成企業與政府的重視。身處其中的你,準備好盡一分力了嗎?
國內諸多計畫在實行的過程中,面臨許多的阻礙。像是國外「不以保存期限做為食物去留標準」的觀念,若有業者要應用在台灣,可能會觸犯台灣的相關法令。
另一方面,就如學生發起的「剩食再造計畫」所指出的,在工業化的生產下,許多商家傾向將食物視為商品而非食物,並以固定的流程處理這些「商品」。因此在現階段,要讓企業停止以往直接丟棄食物的做法,轉為配合將食物送往相關機構,希望仍十分渺茫。
要根本改善食物浪費現況,除了民間團體食物計畫的推行,還必須仰賴民眾、企業及政府三方的努力共同達成。現階段常因為企業和政府卡關,因此需要民眾率先關注這個議題,才能促成企業與政府的重視。身處其中的你,準備好盡一分力了嗎?
文編:蔡薰範 美編:吳依玲 主編:張媛榆