【青年創業 創業青年】
實踐廚師夢,設計系研究生走出不同的路
作者:伍博顯
三月中旬,在成功大學臉書商品買賣的社團上,一則標榜少油少鹽不加味精的無菜單創意便當,吸引了不少學生的目光,這就是「Summer’s Kitchen」的起源。
健康飲食,創業起源
Summer’s Kitchen的創辦人是成大工設所碩士二年級的黃玟慧(Summer)。談到身為一個設計系的學生,為何會選擇創意便當作為創業起源時,Summer說她的想法起源自畢業後進入研究所,卻一直很疑惑自己未來的職涯方向,在不斷探索自己時,發現興趣是下廚,於是考慮未來是否要將設計結合餐飲創業,找出一個好的商業模式執行。後來台灣食安風波不斷,而且家族又有糖尿病史。她對自己說「何不和大家分享我的菜色,並且完成我想從事餐飲的企圖。」Summer認為既然大家很注重食物的食材來源,她想要開一家餐廳,告訴顧客原料來源,盡可能選擇信譽良好的供應商,建立與顧客間的信任感。
Summer’s Kitchen的創辦人是成大工設所碩士二年級的黃玟慧(Summer)。談到身為一個設計系的學生,為何會選擇創意便當作為創業起源時,Summer說她的想法起源自畢業後進入研究所,卻一直很疑惑自己未來的職涯方向,在不斷探索自己時,發現興趣是下廚,於是考慮未來是否要將設計結合餐飲創業,找出一個好的商業模式執行。後來台灣食安風波不斷,而且家族又有糖尿病史。她對自己說「何不和大家分享我的菜色,並且完成我想從事餐飲的企圖。」Summer認為既然大家很注重食物的食材來源,她想要開一家餐廳,告訴顧客原料來源,盡可能選擇信譽良好的供應商,建立與顧客間的信任感。
善用社群資源,意外收穫
至於為何決定以網路平台作為便當的銷售途徑,Summer表示,當初其實沒有參考任何餐飲店或是類似的行銷方式。她曾經在成大臉書社團「成大二手版」販賣過檸檬塔,沒想到販賣速度出乎意料的快,讓她體會到社群軟體的行銷能力以及版上成大學生對於手作食物的接受度與市場。
至於為何決定以網路平台作為便當的銷售途徑,Summer表示,當初其實沒有參考任何餐飲店或是類似的行銷方式。她曾經在成大臉書社團「成大二手版」販賣過檸檬塔,沒想到販賣速度出乎意料的快,讓她體會到社群軟體的行銷能力以及版上成大學生對於手作食物的接受度與市場。
創業艱辛,慢慢上手
在Summer的創業過程中也遇到了不少困難。因為獨自創業,許多東西都要自己摸索。像是從製作過程的不知道一次能提供多少個便當、火侯和備料的時間的不確定、如何精簡成本、菜色要幾樣、哪些菜適合放在便當內,到便當完成後的運送時間、如何取貨、如何讓便當送到顧客手上還是熱騰騰的…等都是未知數。此外最重要的是如何讓大學生吃飽又負擔得起,價格也是一大挑戰。學生便當價格通常一個約50到70元,但如果食材堅持新鮮蔬菜肉品,採買與製作的人力成本加上之後,價格無法跟一般便當店競爭。
在Summer的創業過程中也遇到了不少困難。因為獨自創業,許多東西都要自己摸索。像是從製作過程的不知道一次能提供多少個便當、火侯和備料的時間的不確定、如何精簡成本、菜色要幾樣、哪些菜適合放在便當內,到便當完成後的運送時間、如何取貨、如何讓便當送到顧客手上還是熱騰騰的…等都是未知數。此外最重要的是如何讓大學生吃飽又負擔得起,價格也是一大挑戰。學生便當價格通常一個約50到70元,但如果食材堅持新鮮蔬菜肉品,採買與製作的人力成本加上之後,價格無法跟一般便當店競爭。
結合所學,發揮專長
學習設計對Summer的創業歷程也有不少幫助。Summer說:「跟學習設計一樣,賣便當以人為本,以顧客需求為導向,產品是做人使用,如果不以人為中心,並無法打動人心近而販售,算是部分的學以致用吧!」尤其是在拍照與粉絲團經營時,像是美感的呈現,當初為了找到心目中理想的便當盒,跑遍台南大大小小餐飲包裝店,才找到她認為能帶給顧客最好感受的便當盒。
學習設計對Summer的創業歷程也有不少幫助。Summer說:「跟學習設計一樣,賣便當以人為本,以顧客需求為導向,產品是做人使用,如果不以人為中心,並無法打動人心近而販售,算是部分的學以致用吧!」尤其是在拍照與粉絲團經營時,像是美感的呈現,當初為了找到心目中理想的便當盒,跑遍台南大大小小餐飲包裝店,才找到她認為能帶給顧客最好感受的便當盒。
給創業學生的建議
對於其他學生想要創業有兩點建議,首先她認為前期分析和商業模式要想好,雖然創業就是基於一股傻勁,但她除了傻,對商業管理有點接觸,並且全盤思考過步驟和可行性才行動。第二,她覺得不要以賺錢為目標,先把東西做好,堅持理念,只要對的,自然會成功。
雖然現在Summer出了國,暫時將便當事業擱在一旁,不過她透露有鑒於至今仍有許多人私訊下訂單,未來有計劃返回台灣後繼續提供健康的飲食給學弟妹。
對於其他學生想要創業有兩點建議,首先她認為前期分析和商業模式要想好,雖然創業就是基於一股傻勁,但她除了傻,對商業管理有點接觸,並且全盤思考過步驟和可行性才行動。第二,她覺得不要以賺錢為目標,先把東西做好,堅持理念,只要對的,自然會成功。
雖然現在Summer出了國,暫時將便當事業擱在一旁,不過她透露有鑒於至今仍有許多人私訊下訂單,未來有計劃返回台灣後繼續提供健康的飲食給學弟妹。
文編:陳昱蓉 美編:郭郁琦 主編:張媛榆