【青年創業 創業青年】
用經驗鋪成夢想這條路
作者:莊佳欣
「綿綿吐司」早餐店的老闆娘,余婉綺,不曾忘記過他的老闆夢,從餐飲業的基層做起,一步步累積經驗,現在他已經擁有了一間屬於自己的店。
從小就有的老闆魂
余婉綺從小就覺得當老闆是件很酷的事。當其他孩子在玩扮家家酒時,他最愛玩的卻是「賣東西」的遊戲,甚至曾經童言童語地對爺爺說,如果家裡的房子以後要賣掉的話記得留一樓的空間給他,因為「這樣才能做店面啊!」這份兒時的夢想並不只是個幻想,往後的日子裡他也不忘這份初心,在夢想的道路上持續努力著。
經驗的累積成為開店的養分
余婉綺說他很喜歡打工,從十五歲就開始在服務業、餐飲業打工,每個階段都在吸取不同的經驗。在餐飲服務業學到服務客人的方法;在各公司學到管理流程,擔任基層時思考自己如果是老闆的話該怎麼對待公司最大的資產──基層員工。種種準備,最終的目的都是為了自己當老闆。
他說打工的時候最辛苦的部分,是剛進入新職位時,要適應新環境、應對各式各樣的客人、配合不同老闆的做事模式,不過一旦上手之後,一切都不是問題。
大學時期他甚至同時兼兩份工,雖然犧牲了社團和課業的時間,但憑藉著他長年累積的工作經驗,讓他專科畢業後,剛開始求職,就取得肯德基速食店的襄理職位。
後來余婉綺在漢堡王以店長身分面試新人時,認為「有經驗」特別重要,因為現在的應徵者學歷都至少大學畢業,但經歷欄上常常是一片空白。所以他勉勵年輕人,朝著目標努力多累積實力,從基層開始,一步步學習,慢慢累積經驗。
崎嶇路上依舊前行
職場道路看似順遂的他其實也遇過挫折,曾經擺路邊攤賣衣服一年,但因為生意太好,常常招來警察取締,最後負擔不起罰單的支出,只好放棄這樁生意,改開有店面的服飾店。服飾店也經營的不錯,不過六個月後門口卻開始封街挖路,進行為期半年之久的下水道工程。客人因而驟減,造成收入無法負荷租金的情況,他只好再度放棄。因為這兩次不好的經驗,他有好一陣子沒當老闆。
而余婉綺覺得影響他人生最大的是他的婚姻,他的上一段婚姻走向離婚這條路,不過這段期間讓他學會獨立。一個人帶著兩個孩子、同時也得面對工作,「導致我後來真的就變得很堅強,比較會樂觀的去面對接下來的人生。」
余婉綺從小就覺得當老闆是件很酷的事。當其他孩子在玩扮家家酒時,他最愛玩的卻是「賣東西」的遊戲,甚至曾經童言童語地對爺爺說,如果家裡的房子以後要賣掉的話記得留一樓的空間給他,因為「這樣才能做店面啊!」這份兒時的夢想並不只是個幻想,往後的日子裡他也不忘這份初心,在夢想的道路上持續努力著。
經驗的累積成為開店的養分
余婉綺說他很喜歡打工,從十五歲就開始在服務業、餐飲業打工,每個階段都在吸取不同的經驗。在餐飲服務業學到服務客人的方法;在各公司學到管理流程,擔任基層時思考自己如果是老闆的話該怎麼對待公司最大的資產──基層員工。種種準備,最終的目的都是為了自己當老闆。
他說打工的時候最辛苦的部分,是剛進入新職位時,要適應新環境、應對各式各樣的客人、配合不同老闆的做事模式,不過一旦上手之後,一切都不是問題。
大學時期他甚至同時兼兩份工,雖然犧牲了社團和課業的時間,但憑藉著他長年累積的工作經驗,讓他專科畢業後,剛開始求職,就取得肯德基速食店的襄理職位。
後來余婉綺在漢堡王以店長身分面試新人時,認為「有經驗」特別重要,因為現在的應徵者學歷都至少大學畢業,但經歷欄上常常是一片空白。所以他勉勵年輕人,朝著目標努力多累積實力,從基層開始,一步步學習,慢慢累積經驗。
崎嶇路上依舊前行
職場道路看似順遂的他其實也遇過挫折,曾經擺路邊攤賣衣服一年,但因為生意太好,常常招來警察取締,最後負擔不起罰單的支出,只好放棄這樁生意,改開有店面的服飾店。服飾店也經營的不錯,不過六個月後門口卻開始封街挖路,進行為期半年之久的下水道工程。客人因而驟減,造成收入無法負荷租金的情況,他只好再度放棄。因為這兩次不好的經驗,他有好一陣子沒當老闆。
而余婉綺覺得影響他人生最大的是他的婚姻,他的上一段婚姻走向離婚這條路,不過這段期間讓他學會獨立。一個人帶著兩個孩子、同時也得面對工作,「導致我後來真的就變得很堅強,比較會樂觀的去面對接下來的人生。」
開間遠近馳名的早餐店
在漢堡王當店長時他想過,區經理的位子就只有這麼少,升遷機會不多,所以當他覺得經驗累積夠足夠時,便決心出來闖闖看、一圓夢想。余婉綺想到現在經濟環境雖然不好,「但人不管再怎麼窮還是要吃啊!」而且早餐是很重要的一餐,因此選擇開了家早餐店。
有客人稱讚他們的早餐像是「自己要吃的」,自己要吃的東西,一定是料多、味美又實在。這對他們來說是極大的支持與鼓勵。
余婉綺說,他接下來的目標是,希望觀光客來台南時能特別慕名而來吃他們家的早餐。雖然才剛開幕三個多月而已,就立下了這個大目標,但是「人因夢想而偉大嘛!」既然是夢想,就做大一點吧!
綿綿吐司的老闆,余婉綺,將繼續在夢想的道路上前進!
在漢堡王當店長時他想過,區經理的位子就只有這麼少,升遷機會不多,所以當他覺得經驗累積夠足夠時,便決心出來闖闖看、一圓夢想。余婉綺想到現在經濟環境雖然不好,「但人不管再怎麼窮還是要吃啊!」而且早餐是很重要的一餐,因此選擇開了家早餐店。
有客人稱讚他們的早餐像是「自己要吃的」,自己要吃的東西,一定是料多、味美又實在。這對他們來說是極大的支持與鼓勵。
余婉綺說,他接下來的目標是,希望觀光客來台南時能特別慕名而來吃他們家的早餐。雖然才剛開幕三個多月而已,就立下了這個大目標,但是「人因夢想而偉大嘛!」既然是夢想,就做大一點吧!
綿綿吐司的老闆,余婉綺,將繼續在夢想的道路上前進!
文編:曾莠芸 美編:吳依玲 主編:張媛瑜 |