【青年創業 創業青年】
Michael與Lovi's — —充滿溫度的雪糕
作者:曾莠芸
Michael與Lovi's — —充滿溫度的雪糕
作者:曾莠芸
在充滿觀光客的赤崁商圈周圍,安靜的新美街上停駐著一輛攤車。紅白相間的帆布車頂配上木製的車身,就是老闆Michael的店舖。他曉得新美街人潮不多,但並不打算另尋他地。
「我大可以在國華街賣冰,那樣很快,但也很空虛」
國華街充滿人潮,如果在那賣雪糕想必很快就會賣完,但Michael並不打算轉移陣地。他舉例有次在市集擺攤,雪糕提前兩三個小時賣完了,但他只回想起焦頭爛額的忙碌,卻不知道到底將冰賣給誰、客人長甚麼樣子。「賣得很快,但......那樣很空虛呀」Michael皺起眉頭,理所當然地說。大學時的實習經驗讓他了解自己喜歡站在第一線與人互動,對他而言,與客人聊天寒暄是重要的。賣冰的同時,還會主動幫忙客人合照,更喜歡拿起自己的相機拍下大家開心吃冰的樣子。
大學時Michael到歐洲交換,造訪了近五十家冰淇淋店,愛冰如癡的他甚至創了「世界冰淇淋地圖」部落格。他發覺冰與其他食物不同,吃完後會有開心滿足的感覺,並開始浮現開冰店的想法,退伍後便著手進行創業。但製作冰淇淋不容易,器材費用近百萬,於是後來轉變成雪糕,成本較低,口味種類也多元。
國華街充滿人潮,如果在那賣雪糕想必很快就會賣完,但Michael並不打算轉移陣地。他舉例有次在市集擺攤,雪糕提前兩三個小時賣完了,但他只回想起焦頭爛額的忙碌,卻不知道到底將冰賣給誰、客人長甚麼樣子。「賣得很快,但......那樣很空虛呀」Michael皺起眉頭,理所當然地說。大學時的實習經驗讓他了解自己喜歡站在第一線與人互動,對他而言,與客人聊天寒暄是重要的。賣冰的同時,還會主動幫忙客人合照,更喜歡拿起自己的相機拍下大家開心吃冰的樣子。
大學時Michael到歐洲交換,造訪了近五十家冰淇淋店,愛冰如癡的他甚至創了「世界冰淇淋地圖」部落格。他發覺冰與其他食物不同,吃完後會有開心滿足的感覺,並開始浮現開冰店的想法,退伍後便著手進行創業。但製作冰淇淋不容易,器材費用近百萬,於是後來轉變成雪糕,成本較低,口味種類也多元。
雖然也有實體店面,但Michael更喜歡攤車的方式,這是為了拉近與客人的距離。在店裡與客人間總隔著櫃檯,送餐後便走開也不會有與客人談天的機會。而且「比起坐在店裡等客人上門,我更喜歡站在路邊招呼客人」,Michael堅定的說。
寒冬將至,有許多客人問Michael是不是該改賣熱騰騰的食物?他承認這樣或許能多賺些錢,但他選擇專心做好雪糕、開發新口味。期望Lovi's不僅是夏天的印象,而是一個想到,會回來走走看看的地方。秉持著這樣的精神,有超過三分之一的客人是熟客,多數人不會買了雪糕便離開,而是坐下來與老闆聊天、分享近況,比起顧客,更像是朋友。
寒冬將至,有許多客人問Michael是不是該改賣熱騰騰的食物?他承認這樣或許能多賺些錢,但他選擇專心做好雪糕、開發新口味。期望Lovi's不僅是夏天的印象,而是一個想到,會回來走走看看的地方。秉持著這樣的精神,有超過三分之一的客人是熟客,多數人不會買了雪糕便離開,而是坐下來與老闆聊天、分享近況,比起顧客,更像是朋友。
文編:陳昱蓉 美編:王筱雯 主編:張媛榆