【青年創業 創業青年】
職業軍人的甜點之路──專訪「尋路。甜」店長蔡一正
作者:張媛榆
原本擔任職業軍人的蔡一正,離開軍人千篇一律的生活後,決定追尋內心真正的興趣,走上甜點之路。
從職業軍人到甜點人生
從軍人到做甜點,兩者有著極大的差異,蔡一正說,只有做自己真正喜愛的事才會長久,就算每天都很累也是幸福。
因為想從根本學起,蔡一正首先到連鎖咖啡店「多那之」擔任學徒,在那裏學會了基本烘焙技術後,進入日式甜點喫茶店「KADOYA」。在KADOYA的半年,蔡一正將老闆阿鴻視為學習標竿,阿鴻也不藏私的將當年在日本學習到的製菓技術傳授出去。
從軍人到做甜點,兩者有著極大的差異,蔡一正說,只有做自己真正喜愛的事才會長久,就算每天都很累也是幸福。
因為想從根本學起,蔡一正首先到連鎖咖啡店「多那之」擔任學徒,在那裏學會了基本烘焙技術後,進入日式甜點喫茶店「KADOYA」。在KADOYA的半年,蔡一正將老闆阿鴻視為學習標竿,阿鴻也不藏私的將當年在日本學習到的製菓技術傳授出去。
邁向夢想之路
創業之初最困難的是資金,蔡一正選擇以改良過的腳踏車為行動店舖,並以林默娘公園為據點。雖然公園裡主要人潮是帶著小孩到公園嬉戲的父母,但一開始他的主要客源卻是年輕人。「可能是因為給人有種距離感吧!」蔡一正隨後開始販賣以糖漿彩繪的餅乾,由於純手工製作數量不多,越來越多客人專門前來品嚐,漸漸的「尋路。甜」有了知名度。
創業之初最困難的是資金,蔡一正選擇以改良過的腳踏車為行動店舖,並以林默娘公園為據點。雖然公園裡主要人潮是帶著小孩到公園嬉戲的父母,但一開始他的主要客源卻是年輕人。「可能是因為給人有種距離感吧!」蔡一正隨後開始販賣以糖漿彩繪的餅乾,由於純手工製作數量不多,越來越多客人專門前來品嚐,漸漸的「尋路。甜」有了知名度。
今年初,原本的攤車無法再滿足饕客們,也為了更方便製作甜點,蔡一正於裕農路隱密的巷弄底成立工作室,以狐狸及白色調為主軸精心佈置,環境雖小卻散發溫馨氛圍。每天除了客人預訂外,只會額外再製作四樣數量不多的甜點,他說,「這是為了追求質與量,只把完美的作品呈現給客人。」如果一天製作量多,很難保持好品質。
文編:陳昱蓉 美編:王筱雯 主編:張媛榆
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